Le bon bouillon

Il est à la base de tout et partout, le bouillon. A peine les hommes ont-ils su faire du feu, inventé des pots, qu'ils ont pris de l'eau, y ont ajouté des herbes, des racines, des graines. Le bouillon était né ! Au fil des siècles, il s'est amélioré. De cette eau de cuisson, «parfumée» et garnie, sont nés les soupes, les sauces, certains plats emblématiques que l'on mange aujourd'hui sans même savoir qu'il s'agissait à l'origine... de bouillons. Prenez la poule au pot, le pot au feu, le pho vietnamiens, les currys thaïlandais ou indiens. Des bouillons qui, une fois faits, nourriront toute la famille du matin au soir, et pendant plusieurs jours.