Au Sahel aussi, on dit: jamais sans mon couscous !

Ouvrons nos papilles et franchissons ensemble le Sahara pour découvrir les couscous du Sahel ! Bien moins connus en Occident, ces couscous préparés avec les céréales locales au Sénégal, en Mauritanie, au Mali, au Niger, au Burkina notamment sont des repas de tous des jours : du casse dalle de l’étudiant ayant quitté la maison, des petits déjeuners aux repas de fête, aux plats partagés le vendredi : le couscous est incontournable ! Plat vernaculaire, une mémoire des recettes, des familles, un patrimoine en soi, reflet des savoir-faire, de la terre.