Corée du Sud: saveurs animées, philosophie délicieuse

À bout de baguette, la cuisine coréenne se fait l’écho de la nature. Les saveurs puisent leur harmonie, leur note de fond dans la fermentation. Légumes, feuilles, plantes sauvages, sont prélevés au grès des saisons et fermentés – en premier lieu le soja, le chou, le piment les plus connus. Une cuisine de la lenteur, de la couleur, en mouvement constant, vivante, écologique, spirituelle.