Mazette Georgiana Viou: quel sacré goût, Cotonou!

La cuisine, les trucs - les recettes - les savoir-faire, les « quand tu vois que ça brunit un peu », cette cuisine-là au Bénin comme dans bien des pays se transmet oralement : la voix, le regard et voilà tout ! Les cuisinières étant bien trop modestes pour juger utile de consigner par écrit ce patrimoine si fondamental. Alors, il en faut de l’amour et de l’entêtement pour arriver à un livre, alors : Merci Georgiana Viou d’avoir posé dans ce livre-ci – Le goût de Cotonou, ma cuisine du Bénin – des recettes de familles pour les partager, et que chacun puisse se les approprier. Une trace et une mémoire, de la cuisine du Bénin, de Cotonou qui fait intégralement partie de la culture du pays, profane comme sacrée.