Dans le mil: le retour des céréales ancestrales

Fonio, mil, sorgho, maïs, avoine, sarrasin, amarante... Les noms de certaines de ces céréales traditionnelles, ancestrales sont presque inconnus des enfants, nés en ville, nourris d’un blé ou d’un riz produit loin de chez eux. Céréales précuites, empaquetées, transformées, cuisinées sans parfois connaître l’aspect de la plante dont elles proviennent. Le dégué, servi au petit déjeuner au Sénégal, de quelle plante vient-il ? Où pousse-t-il ?